パスタとスパゲッティの違いを理解することは、おいしい食事体験をさらに楽しむために重要です。これらの言葉はよく混同されますが、実際には明確な違いがあります。
「パスタ」という言葉はイタリア語で、「生地」という意味を持ちます。これは、小麦粉と水で作られた様々な形の麺を総称しています。パスタにはスパゲッティの他に、フェットチーネ、ペンネ、マカロニなど多くの種類があります。
一方、「スパゲッティ」はパスタの中の一種で、特に長く細い円筒形の麺を指します。スパゲッティはパスタの中でも特に人気のある形状の一つです。
英語では、パスタもスパゲッティも同じ用語を使いますが、スパゲッティは特定の形状のパスタとして認識されています。
たとえば、「スパゲッティを食べに行こう」という誘いが、特定のスパゲッティ料理を意味することがあります。一方で、「パスタが食べたい」と言った場合は、ペンネやフェットチーネなど他のパスタ形状も含むことが一般的です。
この違いを理解することで、食事の選択時に混乱を避けることができます。また、どちらもおいしい選択肢なので、食事の際はパスタもスパゲッティも楽しんでみてください。
このように、「パスタ」と「スパゲッティ」にははっきりとした違いがありますが、どちらもおいしく楽しめます。これらの違いを把握して、ランチタイムをより充実させましょう。
1.「パスタ」と「スパゲッティ」の違いを解説！
「ミートソースの素」でランチを作るとき、どの麺を使いますか？多くの人は細長い乾麺、つまり「スパゲッティ」を思い浮かべるでしょう。でも、ミートソースの素を極細麺に絡める人もいます。この違いが重要です。
イタリアでは、スパゲッティは直径1.7mm～2.0mmの棒状麺を指し、日本のJAS基準では1.2mm以上2.5mm未満の棒状または管状麺です。これより細い麺は「スパゲッティーニ」や「カッペリーニ」と呼ばれます。
「パスタ」はイタリア麺類の総称で、スパゲッティも含まれます。
パスタにはデュラム小麦のセモリナ粉と水、または卵を使用し、人工着色料や保存料は禁止されています。パスタにはロングパスタ（棒状）、ショートパスタ（短くカットされたもの）、その他（ラザニア、ニョッキなど）があります。これらは650種以上あり、新しい種類が絶えず生まれています。
「ミートソースの素」はスパゲッティに限定されていないため、ニョッキやマカロニでも使用可能です。パスタはスパゲッティ以外にも多様な形状があり、その中の一種がスパゲッティなのです。
つまり、「パスタ」は小麦粉と水や卵で作られるイタリア料理の麺類全般を指し、「スパゲッティ」はその中の一種ということになります。
ですので、「パスタを食べる」というときは、スパゲッティ以外の麺を含む可能性もあるわけです。
1-1. スパゲッティの定義と日本での変遷
「スパゲッティ」という言葉が持つ意味は、実は地域や文化によって異なる部分があります。日本の基準では「スパゲッティ」とは直径1.2mm以上2.5mm未満の棒状または管状の麺を指します。対して、イタリアでは1.7mm～2.0mmの棒状麺がスパゲッティとされ、細かい分類が存在します。
日本では長い間、「スパゲッティ」＝「ナポリタン」というイメージが根強かったのです。1980年代後半にイタリアンブームが起こるまでは、スパゲッティといえばほとんどがナポリタンで、他の味や形状のバリエーションはほとんど知られていませんでした。
しかし、イタリアから様々なパスタが入ってくるようになり、日本人のスパゲッティに対する認識も変わりました。新しい味、形状の麺が「パスタ」として紹介され、これが新鮮で洗練されたイメージを持つようになります。
この流れは「スパゲッティとは古い呼び方、パスタはオシャレ」という誤解を生むことにも繋がりました。しかし実際には、「スパゲッティ」も「パスタ」のカテゴリーに含まれる1種類の麺です。スパゲッティは管状ではなく棒状の細長いロングパスタで、パスタはそれを含む広範囲なカテゴリーを指す言葉なのです。
1-2. パスタの種類とその特徴
「パスタ」は、その種類の多さと形状の多様性で知られています。650種以上に及ぶパスタの中で、特に代表的ないくつかの種類を紹介しましょう。
◎ ロングパスタの種類
カッペリーニ（Cappellini）：極細のロングパスタで、文字通り「髪の毛」を意味します。
フェデリーニ（Fedelini）：1.4mm～1.5mmの太さを持つ、細長いパスタ。
スパゲッティーニ（Spaghettini）：スパゲッティよりも少し細めの1.6mm～1.7mmの太さ。
スパゲッティ（Spaghetti）：1.7mm～2.0mmの太さで、最も一般的なロングパスタ。
リングイネ（Linguine）：断面が楕円形で、「舌」を意味する名前がついています。
フェットチーネ（Fettuccine）：卵を練り込んだ平打ちパスタで、タリアテッレとも呼ばれます。
◎ ショートパスタの種類
マカロニ（Macaroni）/マッケローネ（Maccherone）：穴の開いた管状のパスタで、直径は2.5mm～5mm程度。
ペンネ（Penne）：筒状で斜めに切られたペン先のような形状が特徴です。
ファルファッレ（Farfalle）：蝶の形をした愛らしいパスタです。
◎ その他のパスタの種類
ラザニア（Lasagne）/ラザーニェ：板状のパスタで、層になっている料理に使われます。
ニョッキ（Gnocchi）：じゃがいもを使った団子状のパスタです。
日本のJAS（日本農林規格）による分類では、スパゲッティは1.2mm以上の太さの棒状または2.5mm未満の太さの管状に成形されたものを指します。また、1.2mm以下のものは「バーミセリ」、2.5mm以上のものは「マカロニ」、帯状のものは「ヌードル」と分類されています。
日本ではスパゲッティの太さが多少広範囲にわたるため、商品名に太さを表示することが一般的です。
これらの豊富な種類を見ると、パスタの世界は非常に広く、それぞれに合った料理法があることがわかります。
それぞれのパスタが持つ独特の形状は、ソースとの絡みやすさを考慮して作られており、パスタに対する深い愛情を感じることができます。
2.パスタとスパゲッティの比較
パスタとスパゲッティは、イタリアの食文化における重要な要素です。パスタはイタリア発祥の小麦粉を練って作られた麺類の総称であり、スパゲッティはその中の一種です。これらの違いについて詳しく見ていきましょう。
2-1. パスタにおけるこだわり
乾燥パスタはデュラム小麦のセモリナ粉と水で作られること。
人工着色料や保存料は使用しない。
卵を使用する場合、デュラム・セモリナ粉100gに対して全卵を5個以上使う。
パスタの大別
ロングパスタ：約25cmの長さで、棒状または管状の形をしている。例えばスパゲッティ、スパゲッティーニ、カッペリーニ、リングイネなど。
ショートパスタ：数cmの長さで、形状が様々。マカロニ、ペンネ、ファルファッレなどがこれに該当。
その他のパスタ：板状のラザニアや団子状のニョッキなど。
パスタはイタリア語で「練ったもの」を意味し、広義では小麦粉から作られた練り製品全般を指します。
2-2. スパゲッティの定義
イタリアでは直径が1.7mm～2.0mmの丸い断面のもの。
日本では直径が1.2mm以上の棒状または2.5mm未満の管状に成形されたもの。
2-3. パスタについて
イタリア料理に使用される小麦粉を水や卵で練った麺類の総称。広義では粉物やペースト状の食品全般を含む。
狭義ではイタリア料理で使用される麺類の総称。
2-4. 英語表記
パスタ（pasta）：「練りもの」という意味で、英語の「ペースト（paste）」やフランス語の「パテ」と同じ語源。
スパゲッティ（spaghetti）：イタリア語で「紐（spago）」が語源で、「紐のように長いもの」という意味。
パスタとスパゲッティは、イタリア料理における豊かな多様性を象徴するものであり、それぞれに独特の特徴と用途があります。パスタは多様な形状やサイズで提供され、その中の一つがスパゲッティです。
このように、イタリアの食文化は非常に緻密で、特定の麺に適した料理があるということがわかります。
3.パスタとスパゲッティの違いについてまとめ
パスタは、イタリア料理における小麦粉を主原料とした麺類の総称です。この総称は、スパゲッティやマカロニ、ラザニアなど様々な形状のパスタを含みます。
一方で、スパゲッティはその中の一つの形状を指す名称で、特定の太さと形を持つ長い麺を意味します。
日本では、「パスタ」と言うと通常はスパゲッティを指すことが多いですが、イタリアの料理文化ではパスタはもっと広範なカテゴリーを示します。
例えば、イタリアではスパゲッティだけでなく、ファルファッレやペンネなどさまざまな形状のパスタがあり、それぞれに適した料理が存在します。
パスタとスパゲッティは基本的に異なるものであり、パスタは総称、スパゲッティは個別の名称という違いがあります。この違いを知っておくと、イタリア料理店やイタリア本国での食事の際にも役立つでしょう。
最後に、パスタやスパゲッティについての知識が皆さんの疑問解消に役立つことを願っています。パスタの世界は奥深く、まだまだ学ぶべきことが多くありますね。
